Lo strudel è un delizioso e versatile piatto di origine austriaca che ha conquistato il cuore (e il palato) di tantissimi italiani. Solitamente, quando si pensa allo strudel, la mente va subito alla classica variante dolce, con il ripieno di mele, uvetta e cannella. Tuttavia, la pasta dello strudel si presta molto bene anche alle ricette salate, come quella che vi proponiamo oggi.
Vi mostreremo, passo dopo passo, come preparare uno strudel salato con prosciutto, formaggio e mele. Un’alternativa gustosa e originale che può essere servita come antipasto o secondo piatto. Non lasciatevi impressionare dalla lunghezza della ricetta: il procedimento è molto più semplice di quanto sembra.
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Ingredienti necessari
Prima di iniziare a preparare il vostro strudel salato, è importante essere certi di avere tutti gli ingredienti necessari. La lista che segue riguarda le quantità per quattro persone.
Per l’impasto della sfoglia avrete bisogno di:
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- 250g di farina
- 1 uovo
- 50 ml di olio di oliva
- 100 ml di acqua
- Un pizzico di sale
Per il ripieno serviranno invece:
- 200g di prosciutto cotto
- 200g di formaggio (fontina o emmental)
- 2 mele
- 50g di funghi
- 50 ml di olio di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione dell’impasto
Iniziamo con la preparazione dell’impasto. In una ciotola capiente, unite la farina, l’uovo, l’olio, l’acqua e il sale. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando non cominceranno a unirsi, dopodiché impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Una volta pronto l’impasto, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere all’impasto di sviluppare la giusta elasticità.
Preparazione del ripieno
Mentre l’impasto riposa, occupiamoci del ripieno. Pelate le mele e tagliatele a cubetti. Tagliate il formaggio in listarelle e il prosciutto a strisce. In un tegame antiaderente, fate soffriggere i funghi con un filo d’olio. Una volta dorati, unite le mele, il prosciutto e il formaggio. Mescolate il tutto a fuoco medio fino a quando il formaggio non comincerà a sciogliersi. A questo punto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.
Assemblaggio dello strudel
Arrivati a questo punto, avrete l’impasto pronto e il ripieno raffreddato. Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile. Distribuite il ripieno al centro della sfoglia, lasciando liberi i bordi, e arrotolate con cura l’impasto, sigillando bene le estremità per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
Preriscaldate il forno a 180°C. Trasferite lo strudel su una teglia foderata di carta da forno, pennellate la superficie con un po’ d’olio e infornate per 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Suggerimenti per un risultato perfetto
Per un risultato ancora più gustoso, potete aggiungere al ripieno un mix di verdure a piacere, come zucchine, carote o peperoni. Ricordatevi di saltarle in padella con un filo d’olio prima di aggiungerle al mix di prosciutto, formaggio e mele.
Un altro consiglio è quello di servire lo strudel caldo, accompagnato da un contorno leggero come un’insalata verde o dei pomodorini conditi con olio, sale e origano.
Ricordatevi che la chiave di un buon strudel, oltre alla qualità degli ingredienti, è la delicatezza nella lavorazione dell’impasto: quando stendete la sfoglia, cercate di farlo con movimenti delicati e costanti, per non romperla.
È importante notare che lo strudel può essere preparato anche in anticipo e riscaldato in forno prima di essere servito. Questo vi permetterà di organizzarvi meglio, soprattutto se avete intenzione di prepararlo per un pranzo o una cena con molti invitati.
Ricordatevi infine che la ricetta dello strudel salato con prosciutto, formaggio e mele è estremamente versatile: potete infatti variare gli ingredienti del ripieno in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigo. L’importante è che i sapori si bilancino tra loro e che l’impasto sia ben lavorato e cotto alla perfezione.
Buon appetito a tutti!
Variazioni sulla Ricetta per Strudel Salati
Se avete apprezzato la ricetta base dello strudel salato con prosciutto, formaggio e mele, sarete contenti di sapere che esistono infinite varianti per soddisfare tutti i gusti. La flessibilità della pasta sfoglia e la versatilità dello strudel permettono di sperimentare con una vasta gamma di ingredienti.
Una possibile variante include l’aggiunta di verdure al ripieno. Potete optare per un mix di zucchine, carote e peperoni, o scegliere di utilizzare funghi, spinaci o altre verdure di stagione. Ricordatevi di saltarle in padella con un filo d’olio extravergine di oliva prima di aggiungerle al mix di prosciutto e formaggio.
Per una versione più ricca e saporita dello strudel, potete aggiungere al ripieno ingredienti come salsiccia, pancetta o speck. Se preferite un gusto più delicato, invece, potete scegliere di utilizzare del prosciutto crudo o della bresaola.
Un’altra opzione è quella di variare il tipo di formaggio utilizzato. Il formaggio emmental o la fontina sono perfetti per la ricetta base, ma potete sperimentare con formaggi più erborinati, come il gorgonzola, o con formaggi più delicati, come il ricotta. Potete anche provare a usare una creata galbani, per un risultato ancora più cremoso.
Infine, se amate i sapori decisi, potete aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche, come il rosmarino o il timo, o dei semi, come i semi di sesamo o di papavero, che daranno un tocco croccante al vostro strudel.
Primi Passi nell’Arte dello Strudel Salato
Preparare uno strudel salato può sembrare un’impresa difficile, ma con un po’ di pratica e seguendo attentamente i passaggi della ricetta, diventerà un gioco da ragazzi. Ricordatevi che la chiave di un buon strudel, oltre alla qualità degli ingredienti, è la delicatezza nella lavorazione dell’impasto. Quando stendete la sfoglia, cercate di farlo con movimenti delicati e costanti.
Un altro consiglio utilissimo è quello di non riempire troppo la pasta sfoglia. Se il ripieno è troppo abbondante, rischiate di non riuscire a chiudere correttamente lo strudel, con il rischio che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Ricordate quindi di lasciare sempre un margine di circa 2 cm sui bordi della pasta.
Conclusioni
Ora che avete scoperto come preparare uno strudel salato con prosciutto, formaggio e mele, non vi resta che mettervi all’opera. Che siate alle prime armi in cucina o cuochi esperti, questa ricetta saprà sorprendervi con la sua semplicità e il suo gusto delizioso.
Speriamo che questa guida passo-passo vi sia stata d’aiuto e vi abbia ispirato a sperimentare e creare il vostro strudel salato personalizzato. Ricordatevi che l’unico limite è la vostra fantasia!
Buon divertimento in cucina e soprattutto… buon appetito a tutti! Ricordatevi che la chiave di un buon strudel è la delicatezza nella lavorazione dell’impasto e la qualità degli ingredienti.